隨著寒風(fēng)乍起，萬物進(jìn)入封藏的季節(jié)，我們的身體也在悄然發(fā)生著變化。中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“冬三月，此謂閉藏……無擾乎陽，早臥晚起，必待日光。” 冬季是積蓄能量、修復(fù)元氣的最佳時機，而飲食，正是這“閉藏”之道中至關(guān)重要的一環(huán)。這個冬天，讓我們順應(yīng)天時，通過一碗羹湯、一碟小菜，開啟一場溫暖而智慧的養(yǎng)生之旅。
一、 冬季養(yǎng)生核心：補腎藏精，御寒固本
在中醫(yī)理論中，冬季與五臟中的 “腎” 相對應(yīng)，屬水，主封藏。腎是人體能量的“根”，貯藏著我們生命活動中最基本的物質(zhì)——精氣。因此，冬季養(yǎng)生的核心目標(biāo)就是：補腎、藏精、防寒、固本。冬季飲食的一切原則，都應(yīng)圍繞這個核心展開。
二、冬季飲食“三宜三忌”
「三宜」
1. 宜溫補，滋養(yǎng)腎臟
首選黑色食物： 中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎。多吃黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、紫菜、桑葚等食物，可以很好地補益腎氣。
適量高蛋白： 羊肉性溫，是冬季溫補的佳品，能補血益陽；牛肉益氣健脾胃；雞肉溫中益氣。烹飪時可加入生姜、當(dāng)歸等，增強溫補效果。
根莖類蔬菜： 如紅薯、山藥、土豆、蘿卜等，它們深埋土中，得土氣最多，有助于補益中氣，且富含碳水化合物和纖維，能提供充足熱量，促進(jìn)腸道蠕動。
2. 宜熱食，養(yǎng)護(hù)脾胃
多喝熱粥、熱湯、羹品。一碗熱騰騰的小米紅棗粥、山藥排骨湯或羊肉蘿卜湯，不僅能迅速溫暖身體，還能保護(hù)脾胃陽氣，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。粥湯本身就是“藏”水的方式，能緩解冬季干燥。
3. 宜苦堅，少增咸味
《內(nèi)經(jīng)》提示“秋冬養(yǎng)陰”，并說“少咸增苦”。冬季腎水本旺，若過食咸味（鹽），會進(jìn)一步助長腎水，可能損傷心陽。而苦味食物（如苦瓜、杏仁、蓮子心）有清熱瀉火、堅陰固精的作用，能起到一定的平衡效果。但苦味也不宜過多，點到即可。
「三忌」
1. 忌生冷寒涼
冬季人體陽氣內(nèi)收，脾胃功能相對較弱。生冷瓜果、冰鎮(zhèn)飲料、涼拌菜等會直接損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉，并影響整體的消化吸收能力。所有食物都應(yīng)盡量溫?zé)崾秤谩?/div>
2. 忌辛辣燥熱
雖然冬季要溫補，但切忌過度攝入辣椒、花椒、生姜等大辛大熱之品。尤其在室內(nèi)暖氣充足、環(huán)境干燥的情況下，過度辛辣會大量耗傷人體津液，導(dǎo)致“上火”，出現(xiàn)口干、便秘、痤瘡等問題。溫補應(yīng)是“溫潤”的，而非“燥熱”的。
3. 忌肥甘厚膩
紅燒肉、油炸食品等雖然熱量高，但過于油膩，會加重脾胃負(fù)擔(dān)，助濕生痰，甚至可能阻塞經(jīng)絡(luò)，引發(fā)其他健康問題。進(jìn)補應(yīng)循序漸進(jìn)，選擇清補、溫補的方式，而非“蠻補”。
三、 明星食材推薦：冬季餐桌的“養(yǎng)生擔(dān)當(dāng)”
1. 白蘿卜： “冬吃蘿卜夏吃姜”。蘿卜能行氣、消食、化痰，正好可以平衡冬季進(jìn)補可能帶來的滋膩和積食，被譽為“小人參”。
2. 山藥： 性平味甘，能同時補益脾、肺、腎三臟，且不燥不膩，是平補的極品。非常適合熬粥、燉湯或清蒸。
3. 核桃、栗子： 這些堅果類食物能補腎健腦、強健筋骨，是冬季零食的絕佳選擇。
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? 枸杞、紅棗： 泡水、煮粥或燉湯時放幾顆，能溫和地補氣血、益肝腎，為身體增添活力。
一日三餐養(yǎng)生范例：
早餐：桂圓紅棗粥或黑芝麻糊。溫暖脾胃，補充能量。
午餐：米飯配山藥炒木耳、蘿卜燉羊肉。有葷有素，營養(yǎng)均衡，溫補而不燥。
晚餐：小米南瓜粥或香菇雞湯面。清淡易消化，減輕夜間腸胃負(fù)擔(dān)。
加餐/飲品：下午可喝一杯紅糖姜茶驅(qū)寒；或泡一杯枸杞菊花茶，在溫補的同時清瀉虛火。
結(jié)語：
冬季的飲食，是一場與自然的對話。它不在于追求珍饈美饌，而在于順應(yīng)時令，用最樸素、溫暖的食材，為身體積蓄足夠的能量與精華。正如冬季的蓄勢是為了春天的勃發(fā)，我們今日的精心養(yǎng)護(hù)，正是為了來年擁有一個更健康、更有活力的身體。從這個冬天開始，用心對待每一餐，讓健康飲食成為最簡單、最有效的養(yǎng)生之道。（康復(fù)院區(qū) 殷芳芳）
責(zé)編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
